蕃 YORONIKU （えびす よろにく）

その名を世界に轟かせる新世代の肉割烹。もれなく予約困難！代名詞のシルクロース、幻のツチノコ、シャトーブリアンなど、和牛の魅力や真髄を提供。焼き上げから食べ方指南まで、スタッフのサービスレベルも一流。至福の時を過ごせるだろう。

よろにくさんには何度かお邪魔したことはありましたが、 蕃 YORONIKUさんははじめてでした。 せっかくなのでスペシャルコース（22000円）をオーダー。 こちらのコースは電話ではなくOMAKASEの予約サイトで予約できます♡ ・生豆腐　ほたてのジュレ ・ナムルの盛り合わせ ・キムチの盛り合わせ ・センマイ、ヒレの炙り、ユッケのブルスケッタ ・サラダ ・タン元の開き ・カイノミ（ブロック） ・タン先　塩昆布 ・かめのこ、ツチノコ ・ハチノスのお吸い物 ・キャビアの生寿司 ・シャトーブリアン ・シルクロース ・上ミノ ・コプチャン ・シャトーブリアンのカツサンド ・ざぶとんのしゃぶしゃぶ ・お茶漬け ・そうめん ・かき氷　しろくま ・かき氷　抹茶 タン元の開きは片面焼きをして、 焼いていないほうを表面にして食べるのです。 なんというエロい食感だ！！ タンの概念が覆されました（笑） シャトーブリアンはかな～り弱火でじっくりあたためます。 火ついてないよね？っていうほどの火です。 そうすると本当にやわらかいお肉に仕上がって感動します。 調理で本当にお肉って変わるんだなと思いました。 シャトーブリアンのカツサンドは今までで一番好きでした♡ 大好きなセントルベーカリーの食パンを使われております。 そしてカツサンドはなんと30分も低温で揚げたもの 30分揚げたのに、切ると中がレアなんです。 味わったことないほどお肉が柔らかく、歯なんていらないぐらい。 シャトーブリアンの最高な調理方法だと思いました♡ かなりボリュームのあるコースですが どの部位も焼き方、味付けが異なり、そこには必ず理由があります。 個人的に勉強にもなって楽しかったです。 ご馳走様でした！

友人と以前から行きたかった焼肉屋さんのこちら 「蕃 YORONIKU」さんのスペシャルコースが取れたとのことで お邪魔してきました（この日のためにスケジュールを調整しましたw） 友人曰く、特に２名でスペシャルコースはなかなか予約が取れないとのことで 約１ヶ月以上前かな？そのくらいに予約が取れたそうです。 店内に入った瞬間に驚いたのはスタッフさんの数！ めちゃくちゃたくさんいました。 しかし後にサービスや卓管理において徹底的に行なっているのを見て納得しました。 素晴らしいサービス力。 コース内容はもちろん圧巻の一言。 コース自体かなりの量でしたがその中でも感動したものをピックアップしました。 ●カツサンド 写真を見てもらえれば肉の分厚さや素晴らしさは十分伝わると思うのですが、 とにかくうまい。 食パンはセントルさんの食パンを使っていて、ロースターで役のですが 今まで焼いたお肉の旨味を吸いこみ、 サクサクで旨味も素晴らしい。 お肉も低音で時間をかけて火入れをしているようでとても柔らかく最高の一言でした。 ●焼好き＆至高の卵かけごはん お肉の柔らかさと旨味はもちろん、トリュフ、白チリュフが入った 卵をそのお肉で泡だてながら混ぜるという抹茶にインスピレーションを受けた 食べ方の焼すきなのですがびっくりしました。 抹茶の泡だては香りをさらに立たせるための作法なのですが それをこの料理でやることでトリュフの香りをさらに立てているそうです。 本当に香りが鼻を抜け、とても美味しいです。 その後お肉の油と旨味の移った卵に店員さんがご飯を入れて混ぜてくれて 卵かけご飯になるのですが、、、、これマジでうまいです。 トリュフ、肉の旨味、全てのバランスが最高でした。 ●シャトーブリアン これ火付いてるの？っていうくらいに低音のロースターでゆっくりとゆっくりと 焼き上げてくれるのですが、衝撃でしたw しっとりを超えた食感、柔らかさと旨味が忘れられない味です。 ほかにも素晴らしい料理しかなかったですが、何千文字になるかわからないくらいなのでここら辺にしておきます。w 店員さんも素晴らしい対応とサービス、気遣いで感動しました。 必ずまたお伺いしたいと思います。 ごちそうさまでした！